|
|
Traditioneel Ciabatta-brood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 700 gram witte tarwebloem (Belgische Aveve-klanten: zak 960)
* 13 gram droge gist
* 425 ml lauw water
* 3 koffielepels olijfolie
* 2 koffielepels zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe 450 gram tarwebloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Roer in een maatbeker de gist door 75 ml water.
3. Leng het gistpapje aan met de rest van het water en giet het mengsel in het putje.
4. beklop het deeg circa 5 minuten met een vlakke hand totdat het elastisch wordt. 5. Laat het 20 minuten afgedekt met plastic folie rijzen totdat het volume verdubbeld is. 6. Sla het deeg in en kneed er de olijfolie, 4 eetlepels water en het zout door. 7. Kneed er de resterende bloem door zodat u een zacht deeg krijgt. 8. Laat het opnieuw 20 minuten rijzen met plastic folie. 9. Verdeel het deeg in tweeen en vorm zonder inslaan twee langwerpige broden op een ingevette en met bloem bestoven plaat. 10. Laat onder een handdoek 20 minuten rijzen totdat het volume weer verdubbeld is. 11. Verwarm de oven voor op 220? C, bestuif het brood met bloem, bewater elke 10 minuten met een plantenspuit en bak 35 minuten.
|
|
|